01 / ABOUT THE PLACE
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도쿄역 구내 그란스타 도쿄 1층에 자리한 'THE STANDARD BAKERS TOKYO'는 개찰구 안을 오가는 사람들의 발걸음을 멈추게 하는 본격 베이커리다. 쇼케이스에는 홋카이도산 밀 등을 활용한 식사빵부터 구움과자까지 다채롭게 진열되어 있으며, 밀가루와 버터의 고소한 풍미가 가득 풍긴다.
빵 반죽 본연의 매력을 오롯이 즐기고 싶다면 겉과 속의 대비가 돋보이는 빵에 눈길이 간다. 크러스트가 바삭하고 고소하며 속은 쫄깃한 탄력과 은은한 단맛을 품은 바게트나, 씹을수록 풍부한 버터 향이 퍼지는 바삭한 크루아상은 식사 시간을 더욱 풍성하게 해준다. 호두와 건포도류인 커런츠를 넣어 반죽한 하드 계열 빵과 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 카눌레 등 씹을 때마다 재료의 풍미가 살아나는 메뉴들도 고루 갖추고 있다.
달콤한 빵을 찾아 방문한다면 도치기현산 고용한(御養卵)을 사용한 크림빵을 빼놓을 수 없다. 부드러운 브리오슈 반죽에 감싸인 커스터드는 깊은 맛을 내면서도 과하지 않은 고급스러운 단맛과 부드러운 식감을 자랑한다. 쌉싸름한 초콜릿과 결의 층이 기분 좋게 어우러지는 뺑 오 쇼콜라나 촉촉한 시나몬 롤 역시 이동 중에 당을 보충하기에 제격이다.
든든하게 배를 채우고 싶을 때는 크로크무슈나 핫도그, 감칠맛 가득한 명란 바게트 같은 조리빵이 든든한 선택이 된다. 드립 커피와 카페라테, 플레이버 티 외에도 따뜻한 어니언 수프와 미네스트로네가 준비되어 있어 식사에 맞춰 알맞은 조합을 고를 수 있다.
아침 7시부터 문을 열기 때문에 신칸센을 타기 전 조식을 챙기거나 출장 전후로 들르기에도 유용하다. 포장은 물론 매장 안 취식 공간에서 갓 구운 빵과 함께 잠시 숨을 돌리는 여유를 누릴 수도 있는 베이커리다.
